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À toi de jouer !

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INGREDIENTS :

• 1 kg de filets de cabillaud
• 1 kg de pommes de terre
• 175 g de farine de blé
• 2 œufs
• 6 c. à soupe de lait demi-écrémé
• 6 c. à soupe d’eau
• Huile de friture
• Sel, poivre

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Versez 150 g de farine de blé et creusez-y une fontaine au centre dans un saladier.

Ajoutez du sel et du poivre, et un jaune d’œuf.

Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois puis délayez peu à peu avec le lait et l’eau.

Utilisez un fouet afin d'éviter la formation de grumeaux et obtenir une pâte bien lisse et assez liquide.

Couvrez la pâte à fish and chips d’un film alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 min au réfrigérateur.

Pendant ce temps, battez les blancs d’œuf en neige ferme. Incorporez-les ensuite délicatement à la pâte, à l’aide d’une spatule souple.

Rincez les filets de cabillaud à l’eau claire puis séchez-les avec du papier absorbant.

Versez les 25 g restants de farine de blé dans une assiette ou un plat creux et retournez-y les filets de poisson afin de les couvrir uniformément de farine.

Trempez-les ensuite dans la pâte en veillant bien à ce qu'ils soient complètement recouverts.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile de friture à plus de 160°C.

Plongez-y les filets de cabillaud panés pendant 5 minutes. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant afin d'éliminer l'excédent d'huile.

Vous pouvez accompagner le poisson de frites.

Bon appétit 😊

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